Quando substâncias tóxicas de origem bacteriana entram no estômago através da corrente sanguínea, devido à ingestão de alimentos de má qualidade, rançosos, muito quentes ou frios, picantes ou mal mastigados, excessos, intoxicação por álcool, irritação da mucosa gástrica ocorre, que desenvolve gastrite aguda.
A gastrite crônica desenvolve-se pelas causas indicadas de gastrite aguda: perturbação prolongada da dieta, devido a defeito no aparelho de mastigação, abuso de especiarias, especiarias, álcool, tabagismo, uso prolongado de medicamentos (salicilatos, glicocorticóides, medicamentos não esteróides para inflamação), riscos ocupacionais. A gastrite crônica é exacerbada com baixa e alta acidez do estômago.
Aparece gastrite:náuseas, vômitos, falta de apetite, arrotos, flatulência, sensação de estômago cheio, dor e às vezes até perda de peso.
Regras gerais de alimentação
Com gastrite, é muito importante seguir uma dieta alimentar adequada para reduzir a atividade do suco gástrico:
- Mastigue bem os alimentos, realizando pelo menos 20 movimentos de mastigação.
- Não beba comida mastigada.
- É melhor beber líquidos entre as refeições.
- Se houver necessidade de beber bebidas com alimentos, beba em pequenos goles após engolir os alimentos.
- Mude para alimentos em porções fracionadas pelo menos 4-6 vezes ao dia.
- Em caso de nervosismo, você deve reduzir a porção.
- Para não comer demais, é preciso comer devagar, sem aditivos na dieta.
- Evite alimentos ásperos que danificam o revestimento do estômago mecânica ou quimicamente.
- Não coma comida amassada ou fervida por muito tempo, para não reduzir a atividade digestiva.
Alimentos essenciais na dieta
Para reduzir a exacerbação da gastrite e a secreção normal de suco gástrico, você deve comer:
- carne ou peixe bem cozido;
- queijo cottage (não azedo) com açúcar;
- pão branco fresco;
- purê de vegetais: batatas, couve-flor, rutabagas, cenouras;
- cereais líquidos e sopas de vegetais;
- bebida: água mineral sem gás, chá fraco, bem como água potável comum (purificada).
Alimentos a serem excluídos
Para reduzir e prevenir a exacerbação da gastrite, você não pode comer:
- alimentos fritos, defumados, em conserva;
- comida enlatada, picles caseiros, marinadas;
- gema de ovo, pão preto;
- caldos fortes e ricos de vegetais e carne;
- produtos com a adição de uma variedade de especiarias;
- peixes salgados, defumados, aves, carne, banha;
- de bebidas - café, cacau, chá muito forte, bebidas alcoólicas, refrigerantes.
Dieta para gastrite erosiva aguda do estômago
A gastrite erosiva aguda aumenta a acidez do suco gástrico, o que leva à formação de erosões na parede do estômago. A dieta para gastrite erosiva, como a dieta para gastrite aguda, inclui:
- alívio das náuseas por meio do vômito, para o qual bebem água quente alcalina sem gases;
- abstinência alimentar no primeiro dia da doença;
- beber chá fraco em pequenas porções com limão, água mineral com gelo - com náusea;
- reposição da perda de fluido com água: 1 litro. adicione sal (1 colher de chá), refrigerante (½ colher de chá), açúcar (1 colher de sopa. l). Beba 1 colher de sopa. eu. a cada 15 minutos;
- durante 2-3 dias: comida líquida na forma de caldo de legumes, sopas mucosas, kefir;
- com o aparecimento de apetite - cereais líquidos, geleia (exceto geleia de cranberry), purê de batata, geleia, biscoitos, purê de carne.
Os alimentos para gastrite erosiva aguda devem ser fracionados (4-6 vezes ao dia), temperatura média (15 a 60 graus), cozidos no vapor, fervidos ou assados.
Dieta para gastrite crônica
A gastrite crônica ocorre com aumento e diminuição da acidez do suco gástrico.
Com o aumento da acidez, a gastrite se manifesta: azia, dor em queimação no estômago, peso após comer, arrotos com gosto amargo ou azedo, prisão de ventre dos intestinos, alguma perda do paladar. Especialmente os sintomas se fazem sentir se a dieta incluir alimentos azedos, amargos, picantes, picles, alimentos gordurosos e fritos que contribuem para a concentração de ácido salino. O ácido não apenas digere os alimentos, mas também causa erosão.
Com baixa acidez, o estômago produz pouco suco gástrico, os alimentos são mal digeridos, o que leva a um gosto desagradável na boca, estômago cheio constante e sensação de estômago cheio.
Com os dois tipos de acidez, é necessário parar de fumar para excluir alterações no background hormonal do corpo e o aparecimento de obesidade.
Dieta para gastrite com alta acidez
A nutrição adequada para gastrite com alta acidez exclui do cardápio:
- Produtos que atuam mecanicamente na mucosa gástrica: fibras grosseiras - nabos e rabanetes, rutabagas, carnes com veias, muesli, pão preto com farelo, carnes fritas em óleo, peixes e vegetais. De cereais - arroz integral;
- Produtos com efeito químico destrutivo na mucosa gástrica: álcool, frutas / sucos de frutas cítricas, águas gaseificadas, incluindo doces, café, pão preto, couve branca, caldos fortes;
- Produtos com efeito térmico destrutivo na mucosa gástrica: alimentos muito frios ou quentes (acima ou abaixo de 15-60˚C). O frio, como a alta temperatura, irrita o esôfago, os alimentos frios ficam muito tempo no estômago, azedos, causam fermentação;
- Produtos de carne: ganso, patos, cordeiro, porco, bacon;
- Peixes gordos do rio / mar;
- Produtos lácteos fermentados, leite desnatado;
- Alimentos ricos em carboidratos que contribuem para a inflamação e ganho de peso: chocolate, açúcar, assados, farinha de trigo.
Na gastrite com alta acidez, é permitido comer:
- Carne magra: coelho, peito de frango sem pele ou peru;
- Peixes do rio ou do mar com baixo teor de gordura para saturar o sangue com gorduras insaturadas - Omega 3 / Omega 6;
- Frutos do mar: caranguejos, camarões;
- Omeletes de proteína de ovos;
- Grãos: arroz, trigo sarraceno, aveia;
- Leite de cabra;
- Legumes: abobrinha, espinafre, abóbora, tomate (sem casca), ervilha, aspargos, cenoura, salada verde, cebola, endro, salsa. Os vegetais duros precisam ser fervidos, estufados ou ralados;
- Frutos doces e bagas: morangos, framboesas, morangos, frutos vermelhos cozidos, amassados ou em forma de cocktails;
- Chá feito de erva-cidreira, erva-mãe, celandine, camomila, erva de São João, rizomas de angélica, knotweed, raiz de marshmallow separadamente ou misturados em proporções iguais. Cozido no vapor como chá em um copo de água fervente - 1 colher de chá. matéria prima. Eles bebem um pequeno gole antes das refeições, entre as refeições.
Cardápio e receitas
| Dia | Comendo | Pratos e produtos |
|---|---|---|
| Opção 1 | 30 minutos antes do café da manhã | Um copo de água mineral sem gás ou chá de ervas |
| Café da manhã | Omelete de proteína de 3 ovos, purê de batata de beterraba cozida, cenoura - 50 g cada, uma fatia de pão branco ou biscoitos, uma xícara de chá verde fraco ou erva-cidreira | |
| Almoço | Duas maçãs ou peras assadas. | |
| Jantar | Sopa purê com caldo de arroz de carne - 200 ml, pudim de peixe e batatas - 150 g. , Suco de bagas, uma fatia de pão branco | |
| Lanche da tarde | Um copo de leite de cabra, croutons | |
| Jantar | Suflê de frango a vapor - 200 gr. , Cenoura zrazy com frutas - 150 gr. , Uma xícara de geléia de baga, uma fatia de pão branco | |
| Uma hora antes de dormir | Infusão de Rosa Mosqueta com 1 colher de chá. mel ou água mineral sem gás | |
| opção 2 | 30 minutos antes do café da manhã | Chá de cidreira |
| Café da manhã | Aveia líquida na água. Chá de camomila | |
| Almoço | Morangos ralados | |
| Jantar | Sopa de purê de peixe. Trigo mourisco cozido no vapor em água. Um pedaço de pão branco. | |
| Lanche da tarde | Um copo de chá verde fraco. Tostas | |
| Jantar | Sopa de purê de abóbora e cenoura. | |
| Uma hora antes de dormir | Chá de ervas |
Sopa-purê de carne com caldo de arroz
Você vai precisar de: arroz - 35 g, carne bovina - 100 g, manteiga - 15 g, 1 gema de ovo, leite - ½ colher de sopa. , Sal.
Modo de preparo: o arroz é separado, lavado em água quente e fervido em fogo baixo até ferver completamente. Adicione água fervente a 800 ml. Passe duas vezes a carne cozida por um moedor de carne com grelha fina. Despeje uma pequena quantidade de água de arroz sobre a carne e cozinhe por 8 a 10 minutos. Ao adicionar o resto do caldo, despeje a mistura de ovo e leite, mexendo sempre, leve para ferver, tempere com azeite e sal a gosto.
Pudim de Peixe com Batata
Você vai precisar de: batatas - 50 g, peixe - 100 g, leite - 30 ml, biscoitos moídos - 10 g, manteiga - 10 g, creme de leite (não azedo) - 50 g, ovo - ½.
Modo de preparo: Descasque as batatas, ferva, escorra a água, passe por uma peneira e misture com o leite. Os ossos são selecionados do peixe, pelados, fervidos, resfriados e picados finamente. Misture as batatas com o peixe, 5 gramas de óleo, gema, clara de ovo batida. Lubrifique a forma com o restante do azeite, espalhe a mistura, polvilhe com a farinha de rosca, coloque na banheira, feche a tampa, cozinhe por 20 minutos. Servido com creme de leite.
Suflê de frango no vapor
Você vai precisar de: frango cozido - 100 g, arroz - 10 g, leite - 30 ml, um quarto de ovo, manteiga - 3 g.
Modo de preparo: O frango cozido é passado por uma grelha fina de um moedor de carne - 2-3 vezes. Combine com arroz fervido, leite, amasse, adicionando gema batida com manteiga derretida e proteína. A massa é transferida para uma forma untada, fervida em banho-maria por até 20 minutos.
Cenoura zrazy com frutas
Você vai precisar de: cenouras - 160 g, sêmola - 15 g, leite - 30 ml, ovo - ¼ açúcar - 5 g, recheio de frutas - 60 g, creme de leite - 5 g, farinha de trigo - 5 g, manteiga - 10 g.
Modo de preparo: As cenouras raladas são misturadas com leite, parte da manteiga e estufadas sob a tampa até ficarem macias, amassadas até esmigalhar. Despeje a semolina, quente até o cereal inchar. Adicione o ovo batido, o açúcar e mexa. Com consistência líquida, acrescenta-se mais semolina ou farinha.
Forme bolos, coloque um recheio de bagas ou frutos no meio. As bordas do bolo são adicionadas e pressionadas. Untado com creme de leite, colocado em uma assadeira, polvilhado com manteiga (ou regado com molho de leite) e depois assado.
Nutrição para gastrite com baixa acidez
Com gastrite do estômago com baixa acidezNão recomendadocomer:
- Carne rica, cogumelos, sopas de peixe;
- Todos os alimentos gordurosos, incluindo carne ou peixe frito;
- Fibra vegetal crua (repolho branco, repolho roxo, nabo, rabanete, cebola, alho, azeda);
- Pratos picantes e salgados, comida enlatada, carnes defumadas;
- Panquecas, bolos, tartes, pão preto, gelados, bebidas gaseificadas;
- Frutas duras e ácidas, bebidas alcoólicas.
Bom saber!O tratamento da gastrite crônica exacerbada com baixa acidez requer a inclusão na dieta principal de primeiros pratos líquidos e bem amassados, purês de vegetais, cereais líquidos, ovos fervidos, geleia, costeletas de vapor, peixe cozido ou no vapor. As frutas são consumidas junto com a refeição principal, escolhendo-se as frutas sem fibras grossas e assando-as no forno.
Tem permissão para comercom baixa acidez:
- Pão de trigo branco seco, migalhas de pão branco, biscoitos não nutritivos, biscoitos;
- Sopas de vegetais vegetarianos, exceto repolho;
- Cereais, macarrão com água ou leite, se o estômago aceitar bem;
- Carnes picadas com baixo teor de gordura: carne bovina, vitela, frango sem pele, peru, coelho cozido ou cozido no vapor. Durante uma exacerbação - com pratos de carne amassada (costeletas, bolinhos, purê de batatas, suflê, pãozinho);
- Pratos ou guarnições de vegetais (exceto repolho branco), cereais, pudins, macarrão, macarrão;
- Ovos fervidos e omeletes;
- Frutos silvestres doces e macios, frutas para compotas, geleias, mousses / geleias, maçãs assadas, peras;
- Leite integral, leite condensado, natas, natas ácidas não ácidas, requeijão fresco não ácido, molhos à base de leite e de ovo, queijo suave;
- De gorduras - manteiga, azeite, óleo de girassol;
- Chá da erva de São João, mirtilo, rizomas de elecampana, rizomas de chicória, sementes de linho, flores de camomila, hortelã individualmente ou em partes iguais montadas. Chá cozido no vapor em um copo de água fervente 1 colher de chá. matéria prima.
Cardápio
| Dia | Comendo | Pratos e produtos |
|---|---|---|
| Opção 1 | 30 minutos antes do café da manhã | Decocção de rosa mosqueta |
| Café da manhã | Omelete feito com 2 claras de ovo. Um pedaço de pão torrado. Chá verde fraco. | |
| Almoço | Purê de frutas. | |
| Jantar | Salada de tomate com abacate e queijo. Caldo de vegetais com quaisquer vegetais permitidos. | |
| Lanche da tarde | Algumas maçãs assadas | |
| Jantar | Almôndegas de carne com suco de cenoura | |
| Uma hora antes de dormir | Chá de camomila | |
| opção 2 | 30 minutos antes do café da manhã | Bebida de chicória |
| Café da manhã | Caçarola de abobrinha. Chá verde com croutons. | |
| Almoço | Kissel, 1-2 biscoitos frios | |
| Jantar | Sopa de abóbora | |
| Lanche da tarde | 100gqueijo cottage não ácido com frutas vermelhas. | |
| Jantar | Almôndegas a vapor. Vermicelli para água. | |
| Uma hora antes de dormir | Chá de menta. |
Para compilar um cardápio dietético com aumento da acidez do suco gástrico, existe uma gama bastante ampla de produtos indicados acima. Recomendamos várias receitas saudáveis para prevenir a exacerbação da gastrite.
Salada de tomate com abacate e queijo
Você vai precisar de: tomate - 2 peças, abacate - 1 peça, queijo duro - 50 g, azeite de oliva - 2 colheres de sopa. l. , suco de limão - 1 colher de sopa. l. , sal a gosto.
Os tomates são regados com água a ferver, as películas são retiradas, as sementes são retiradas e cortadas em rodelas. O abacate é descascado, sem caroço, cortado em cubos, polvilhado com suco de limão e misturado com tomate. O queijo é cortado em cubos ou ralado, misturado à salada, regado com azeite e salgado.
Sopa de abóbora
Você vai precisar de: 1 abóbora para 1, 5 caldo de vegetais ou água, tomates - 3 peças, farinha - 2 colheres de sopa. l. , manteiga - 2 colheres de sopa. l. , creme de leite, peru cozido - 100 g.
A abóbora descascada é cortada em pequenos pedaços, os tomates são descascados e cortados. Os vegetais são mergulhados em caldo fervente ou água. A farinha é aquecida em uma frigideira, misturada com manteiga, adicionada à sopa, mexendo ocasionalmente. Ferva, acrescente pedaços de peru cozido e ervas. Servido com creme de leite.
Almôndegas cozidas no vapor
Para uma porção você precisa: carne - 125 g, pão branco - 20 g, manteiga - 5 g, sal a gosto, água - 15 ml.
Carne sem gordura e sem tendões é passada 2 vezes em picador de carne, misturada ao pão umedecido, passada 2 vezes em picador de carne, salgada e bem batida. Bolas (10-12 peças) são formadas a partir da massa, cozida no vapor ou em uma panela, despejando água. Polvilhe com óleo antes de servir.
Almôndegas de carne com suco de cenoura
Você vai precisar de: carne bovina - 120 g, pão branco - 25 g, manteiga - 15 g, cenoura - 20 g, roseira seca - 10 g, farinha de trigo - 5 g, leite - 50 ml.
Carne sem películas, tendões e gordura é passada 2-3 vezes através de um moedor de carne junto com o pão embebido em leite. Bata bem a massa, forme bolinhas redondas com as mãos molhadas. Traga as almôndegas com a tampa até ficarem cozidas. Rosa Mosqueta é derramada com água fervente (25 ml), insistiu por 3-4 horas, filtrada, combinada com farinha aquecida. A mistura é despejada em leite fervente, fervido no fogo por 10 minutos. A massa é filtrada por uma peneira, despejada no suco de cenoura, coloque um pedaço de manteiga, mexa e despeje as almôndegas. Servido com acompanhamento de purê de batata, cenoura ou mingau de trigo sarraceno.